Rezept Pilzcarpaccio mit Gänseleber

Name: Pilzcarpaccio mit Gänseleber
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1/2 Bund Basilikum; 300 g ganz frische Champignons oder Egerlinge; 100 g Cocktailtomaten; 250 g Gänseleber (ganz normale! Keine Stopfleber); 1 EL Butter; 1 EL Calvados nach Belieben

Eine feine Delikatesse, die leicht und schnell gelingt und eine ganz besondere Vorspeise ist.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1/2 Bund Basilikum
300 g ganz frische Champignons oder Egerlinge
100 g Cocktailtomaten
250 g Gänseleber (ganz normale! Keine Stopfleber)
1 EL Butter
1 EL Calvados nach Belieben

Zubereitung

Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl cremig unterschlagen. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben, Stielenden abschneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Gänseleber kalt abspülen und trockentupfen. Von allen Häutchen und Blutgefäßen befreien und in Streifen schneiden.
Pilze in feine Scheiben hobeln und auf Tellern auslegen, mit Basilikum und Tomaten garnieren und mit der Sauce beträufeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Leberstreifen darin unter Rühren 2-3 Min. braten. Nach Belieben mit dem Calvados ablöschen. Leber mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Pilzen verteilen. Rasch servieren.