Rezept Rhabarber-Chutney mit Chili und Zimt

Rhabarber gibt es tatsächlich nicht das ganze Jahr über. An diesem Chutney können Sie sich aber zumindest ein halbes Jahr erfreuen.

Brauner, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 200 ML

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Einmachen Genuss fürs ganze Jahr

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 440 kcal

Zutaten

100 g

getrocknete Aprikosen

500 g

Rhabarber

Orange

rote Chilischote

1 TL

getrocknete, gemahlene Orangenschale

1 TL

Senfpulver

300 ml

Weinessig

250 g

Rohrzucker

1 Stange

Zimt

Pimentkörner

Zubereitung

1.

Die Aprikosen mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.
2.

Aprikosen fein schneiden. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Orange auspressen. Chilischote aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden.
3.

Alles in einen weiten Topf füllen, Orangenschale, Senfpulver, Essig, Zucker, Zimt und Pimentkörner dazugeben und aufkochen lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 45 Min. kochen lassen, bis das Chutney dickflüssig ist. Aufpassen, es brennt zum Schluss leicht an. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.