Rezept Rhabarber-Chutney mit Chili und Zimt

Name: Rhabarber-Chutney mit Chili und Zimt
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 100 g getrocknete Aprikosen; 500 g Rhabarber; 1 Orange; 1 rote Chilischote; 1 TL getrocknete, gemahlene Orangenschale; 1 TL Senfpulver; 300 ml Weinessig; 250 g Rohrzucker; 1 Stange Zimt; 5 Pimentkörner

Rhabarber gibt es tatsächlich nicht das ganze Jahr über. An diesem Chutney können Sie sich aber zumindest ein halbes Jahr erfreuen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 200 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER à 200 ML

100 g getrocknete Aprikosen
500 g Rhabarber
1 Orange
1 rote Chilischote
1 TL getrocknete, gemahlene Orangenschale
1 TL Senfpulver
300 ml Weinessig
250 g Rohrzucker
1 Stange Zimt
5 Pimentkörner
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Zubereitung

Die Aprikosen mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.
Aprikosen fein schneiden. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Orange auspressen. Chilischote aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden.
Alles in einen weiten Topf füllen, Orangenschale, Senfpulver, Essig, Zucker, Zimt und Pimentkörner dazugeben und aufkochen lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 45 Min. kochen lassen, bis das Chutney dickflüssig ist. Aufpassen, es brennt zum Schluss leicht an. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.