Rezept Risotto mit Topinambur
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
30 bis 60 min
540 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Portionen
- 200 g Topinambur (ersatzweise Kartoffeln)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Perlgraupen
- 300 - 350 ml Gemüsebrühe
- 125 ml kräftiger Rotwein (z. B. Merlot)
- 100 g Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Topinambur putzen, schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Topinambur darin ca. 2 Min. andünsten. Die Graupen dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Die Brühe erhitzen.
- Topinambur und Graupen mit Rotwein ablöschen und den Wein unter Rühren vollständig verkochen lassen. 1 Schöpflöffel heiße Brühe dazugeben und unter Rühren von den Graupen vollständig aufsaugen lassen, dann die nächste Schöpfkelle Brühe dazugeben.
- Den Gorgonzola würfeln. Wenn die Brühe aufgebraucht ist und die Graupen gar sind, den Gorgonzola im Risotto schmelzen lassen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen:
in Olivenöl gebratene Salbeiblätter als Topping.
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