Zutaten

300 g Hühnerleber

1 EL Kurkumapulver

12 dicke Zweige Rosmarin

2 säuerliche Äpfel (z. B. Topas)

3 Zwiebeln

24 Backpflaumen

Salz

Pfeffer

2 EL Rapsöl

Rezept Rosmarinspieße mit Hühnerleber

Name: Rosmarinspieße mit Hühnerleber
Prep time: 55 min
Ingredients: 300 g Hühnerleber; 1 EL Kurkumapulver; 12 dicke Zweige Rosmarin; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Topas); 3 Zwiebeln; 24 Backpflaumen; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl

Traditionell wird die herbe Hühnerleber gerne mit Süßem kombiniert – hier mit Apfel, Pflaumen und Zwiebel. Das milde Kurkumapulver rundet ihre leichte Bitterkeit ab.

Peter Schulte

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

300 g Hühnerleber
1 EL Kurkumapulver
12 dicke Zweige Rosmarin
2 säuerliche Äpfel (z. B. Topas)
3 Zwiebeln
24 Backpflaumen
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl

Zubereitung

Die Hühnerleber gründlich waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Leber in eine Schüssel geben und mit dem Kurkumapulver bestäuben.
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Viertel in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und die einzelnen Schichten lösen. Die Leberstücke, Apfelscheiben, Zwiebeln und Backpflaumen auf die Rosmarinzweige stecken. Die Spieße salzen und pfeffern.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Leberspieße darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. auf allen Seiten braten. Dazu passt Kartoffelbrei.