Rezept Rotbarsch mit Pinienkruste

Name: Rotbarsch mit Pinienkruste
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 Scheiben Rotbarschfilet (je etwa 200 g); Saft von 1/2 Zitrone; Salz; 60 g Butter; 4 EL Noilly Prat (Wermut, ersatzweise Fischfond); 200 g Parmesan; 150 g Pinienkerne; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Mayonnaise

In eine feine Pinienkruste gehüllt, ist der Rotbarsch für Ihre Gäste festlich angezogen!

Lutterbeck, Barbara

Rezeptinfos

unter 30 min

1130 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Scheiben Rotbarschfilet (je etwa 200 g)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
60 g Butter
4 EL Noilly Prat (Wermut, ersatzweise Fischfond)
200 g Parmesan
150 g Pinienkerne
2 Frühlingszwiebeln
200 g Mayonnaise

Zubereitung

Rotbarschfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter bei 180 Watt 1/2 Min. weich werden lassen, Fisch damit bestreichen und Noilly Prat darüber träufeln. Fisch in eine Gratinform geben.
Den Parmesan reiben. Die Pinienkerne hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Mayonnaise in einer Schüssel mit Parmesan, Pinienkernen und Frühlingszwiebeln verrühren. Den Grill vorheizen.
Die Fischfilets mit der Parmesanmasse bestreichen, auf der untersten Schiene bei 600 Watt mit stärkster Grillstufe 4-6 Min. garen.