Rezept Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meeretich
Rote Bete haben einen hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure-Gehalt. Greifen Sie also ruhig öfter zu diesem Gemüse, zum Beispiel auch für eine Suppe.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Rote Bete und Möhren schälen und klein würfeln.
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2.
Die Butter in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin 1-2 Min. dünsten. Rote Bete und Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 2-3 Min. mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
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3.
Die Suppe mit 150 g Schmand im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe in tiefe Teller verteilen und mit je 1 Klecks Schmand und mit Meerrettich bestreut servieren.
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