Rezept Rote Suppe

Name: Rote Suppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 500 ml passierte Tomaten; 1 Handvoll Basilikumblätter; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Sahne; 125 g Mozzarellakügelchen

Zuppa Caprese: Alle Zutaten des berühmten Salats treffen sich hier zum Suppenstelldichein.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

660 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

Zubereitung

Orange heiß abwaschen, Schale oberflächlich abreiben, Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Orangenschale dazugeben und dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten.
Mit dem Orangensaft ablöschen und vom Herd ziehen. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Sahne einrühren. In Schalen füllen, Basilikumblätter mit einer Küchenschere darüberschneiden, Mozzarellakügelchen hineinsetzen, die Suppe servieren.