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Rezept Roti Paratha mit Ziegenkäse

Rezeptinfos

60 bis 90 min
710 kcal
leicht
Portionsgröße

Snack für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Snack für 4 Personen

Tomatenmarmelade

Tomatensalat

Topping

Pizzafladen

Zubereitung

  1. Tomatenmarmelade: Die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Schalotten schälen und grob würfeln.
  2. Den Zucker mit 20 ml Wein in einen Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten, Lorbeerblatt, Senf- und Pimentkörner dazugeben, salzen und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Tomaten untermischen und in ca. 5 Min. die Tomatenflüssigkeit ganz einkochen lassen.
  3. Den übrigen Weißwein und den Balsamessig dazugießen. Die Tomaten weitere 15-20 Min. kochen, bis sie eine marmeladenartige Konsistenz haben, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, Lorbeerblatt und Pimentkörner ent-fernen. Die Senfkörner verbleiben in der Marmelade.
  4. Tomatensalat: Die Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen.
  5. Topping: Den Ziegenfrischkäse mit Olivenöl glatt ver-rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Spritzbeutel füllen. Die Spitze des Beutels knapp ab-schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen.
  6. Pizzafladen: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Darin 1 gefrorenes Roti Paratha bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun und knusprig braten, dabei einmal wenden. Den Fladen herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Die übrigen Roti Paratha wie gerade beschrieben ebenfalls goldbraun braten.
  7. Anrichten: Die Pizzafladen dünn mit der Tomatenmarmelade bestreichen. Den Tomatensalat darauf ver-teilen. Den Ziegenkäse in dünnen Linien graffitiartig darüberspritzen, das Basilikum darüberstreuen.
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