Zutaten

60 g Rucola

100 ml kalte Instant-Gemüsebrühe

2 EL Aceto balsamico

3 EL Olivenöl

2 EL frisch gepressten Orangensaft

2 EL Joghurt

Salz

1-2 Prisen Zucker

Rezept Rucolasuppe

Name: Rucolasuppe
Ingredients: 60 g Rucola; 100 ml kalte Instant-Gemüsebrühe; 2 EL Aceto balsamico; 3 EL Olivenöl; 2 EL frisch gepressten Orangensaft; 2 EL Joghurt; Salz; 1-2 Prisen Zucker

Rucola schmeckt nicht nur als Salat, sondern auch als Suppe, wie dieses leckere Rezept beweist. Und noch eine Besonderheit: Die Suppe kommt kalt auf den Tisch!

Michael Wissing

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 2

60 g Rucola
100 ml kalte Instant-Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico
3 EL Olivenöl
2 EL frisch gepressten Orangensaft
2 EL Joghurt
Salz
1-2 Prisen Zucker

Zubereitung

Den Rucola putzen, waschen, trockenschleudern oder mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Gemüsebrühe, Aceto balsamico, Olivenöl, Orangensaft und Joghurt im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren.
Mit Salz und 1-2 Prisen Zucker abschmecken und in Gläsern auf Eiswürfel servieren.