Rezept Schokoladen-Orangen-Gebäck

Name: Schokoladen-Orangen-Gebäck
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Bio-Orange; 40 g Butter; Salz; 1 Eiweiß; 40 g Zucker; 50 g Mehl; 15 g Kakaopulver; 1/2 TL Backpulver; 1 EL Orangensaft; 2 TL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier); 70 g dunkle Kuvertüre; 100 g Sahne; Backpapier; Spritzbeutel; 30 Ornamente aus weißer Kuvertüre

Eine himmlische Orangen-Sahne-Creme auf feinem Schokobiskuitquadrat.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 16 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 16 Stück

1 Bio-Orange
40 g Butter
Salz
1 Eiweiß
40 g Zucker
50 g Mehl
15 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 EL Orangensaft
2 TL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
70 g dunkle Kuvertüre
100 g Sahne
Backpapier
Spritzbeutel
30 Ornamente aus weißer Kuvertüre

Zubereitung

Für den Teig die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Butter mit Salz und Orangenschale schaumig schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Das Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen, über die Butter sieben und verrühren. Den Eischnee unterheben.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe 16 x 16 cm darauf streichen. Im Backofen (Mitte) in 10-15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Teigboden in 16 etwa 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.
Inzwischen für die Chantilly Orangensaft und Orangenlikör in einen Topf geben und erwärmen. Die Kuvertüre zufügen und unter Rühren schmelzen, dann 5 Min. abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Quadrate spritzen. Mit je einem Ornament aus weißer Kuvertüre verzieren.