Rezept Schokoladen-Orangen-Gebäck

Eine himmlische Orangen-Sahne-Creme auf feinem Schokobiskuitquadrat.

Joerg Lehmann

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 16 Stück

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Schokolade - ein Genuss

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

Bio-Orange

40 g

Butter

Salz

Eiweiß

40 g

Zucker

50 g

Mehl

15 g

Kakaopulver

1/2 TL Backpulver

1 EL

Orangensaft

2 TL

Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)

70 g

dunkle Kuvertüre

100 g

Sahne

Backpapier

Spritzbeutel

Ornamente aus weißer Kuvertüre

Zubereitung

1.

Für den Teig die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Butter mit Salz und Orangenschale schaumig schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Das Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen, über die Butter sieben und verrühren. Den Eischnee unterheben.
2.

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe 16 x 16 cm darauf streichen. Im Backofen (Mitte) in 10-15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Teigboden in 16 etwa 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.
3.

Inzwischen für die Chantilly Orangensaft und Orangenlikör in einen Topf geben und erwärmen. Die Kuvertüre zufügen und unter Rühren schmelzen, dann 5 Min. abkühlen lassen.
4.

Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Quadrate spritzen. Mit je einem Ornament aus weißer Kuvertüre verzieren.