Rezept Speck-Zwiebel-Kuchen

Name: Speck-Zwiebel-Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Mehl; Salz; 10 g frische Hefe; 1 EL weiche Butter; 600 g Zwiebeln; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 1 Bund Schnittlauch; 100 g saure Sahne; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Butter für die Form

Ein herbstlich-herzhafter Genuss, das Sie am Abend mit einem Glas Weißwein genießen können.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g Mehl
Salz
10 g frische Hefe
1 EL weiche Butter
600 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Räucherspeck
1 Bund Schnittlauch
100 g saure Sahne
1 Ei
1 Eigelb
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Butter für die Form

Zubereitung

Das Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz mischen. Hefe zerkrümeln, in 100 ml lauwarmem Wasser anrühren und mit der Butter unterkneten. Teig zugedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck ohne Schwarte und Knorpel würfeln und in einer Pfanne ausbraten. Zwiebeln untermischen und 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Backform einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, in Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit saurer Sahne, Ei und Eigelb verrühren und mit Salz und Paprikapulver würzen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen, mit Guss begießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35 Min. backen.