Rezept Spinat in Kardamomsahne

Name: Spinat in Kardamomsahne
Prep time: 20 min
Ingredients: 600 g Blattspinat; Salz; 2 größere Zwiebeln; 10 grüne Kardamomkapseln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 3 EL Butterschmalz; 150 g Sahne; 2 TL Zitronensaft

Kardamom und Ingwer geben dem frühlingsfrischen Spinat eine exotische Note.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Den Spinat putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser in 1-2 Min. zusammenfallen lassen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herauslösen und in einer Pfanne ohne Fett etwa 1 Min. anrösten. Im Mörser so fein wie möglich zerstoßen. Den Ingwer schälen, fein hacken.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin bei schwacher Hitze etwa 8 Min. garen, bis sie leicht knusprig werden. Häufig durchrühren und auf einem Teller beiseite stellen.
Das übrige Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Kardamom darin anbraten. Sahne angießen und leicht cremig einkochen lassen. Den Spinat untermischen und erhitzen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und mit Röstzwiebeln bestreuen.