Zutaten

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

40 - 50 g Zucker

60 ml Rotweinessig

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

3 - 4 g Stevia-Pulver (1 TL entspricht der Süßkraft von 1 TL Zucker)

Salz

1 Lorbeerblatt

1 Prise edelsüßes Paprikapulver

1 Prise Zimtpulver

Rezept Stevia-Ketchup

Name: Stevia-Ketchup
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 40 - 50 g Zucker; 60 ml Rotweinessig; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 3 - 4 g Stevia-Pulver (1 TL entspricht der Süßkraft von 1 TL Zucker); Salz; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Zimtpulver

Dieser geschmackvolle Ketchup ist zuckerreduziert und kalorienärmer als die klassische Variante, da er teilweise mit Stevia gesüßt wird. Gekühlt hält er sich 4 Wochen.

Melanie Zanin

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 250 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 250 ml)

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
40 - 50 g Zucker
60 ml Rotweinessig
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
3 - 4 g Stevia-Pulver (1 TL entspricht der Süßkraft von 1 TL Zucker)
Salz
1 Lorbeerblatt
1 Prise edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Zimtpulver

Zubereitung

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, Schalotte fein würfeln und Knoblauch halbieren. Die Schalotten mit 40 g Zucker in einem Topf erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Den Knoblauch dazugeben und kurz im Topf schwenken.
Mit dem Essig ablöschen, dann die Tomaten, 3 g Stevia-Pulver und 1 Prise Salz dazugeben. Das Lorbeerblatt sowie das Paprika- und Zimtpulver hinzufügen. Die Mischung aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 - 12 Min. einkochen lassen.
Knoblauch und Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Die Mischung mit dem Stabmixer fein pürieren und den Ketchup mit Salz, Stevia-Pulver und Zucker abschmecken. Heiß in ein sauberes Twist-off-Glas oder eine Glasflasche füllen und verschließen oder abkühlen lassen und in eine Quetschflasche füllen.