Rezept Süßkartoffel-Gewürz-Muffins

Name: Süßkartoffel-Gewürz-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Süßkartoffel (250 g); 100 g weiße Kuvertüre; 250 g Mehl; 125 g Zucker; 2 gestr. TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 1 TL gemahlener Zimt; je 1 Msp. ger. Muskatnuss und Nelkenpulver; 2 Eier; 125 g weiche Butter; 2 EL Milch; 150 g Rosinen; 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

Die Süßkartoffel im Teig macht die Muffins extrem saftig und verleiht ihnen einen exotischen Touch - die perfekte Ergänzung sind da exotische Gewürze.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 12 STÜCK

1 Süßkartoffel (250 g)
100 g weiße Kuvertüre
250 g Mehl
125 g Zucker
2 gestr. TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
je 1 Msp. ger. Muskatnuss und Nelkenpulver
2 Eier
125 g weiche Butter
2 EL Milch
150 g Rosinen
1 EL Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

Süßkartoffel waschen und 30 Min. kochen. Pellen und mit einer Gabel zerdrücken.
Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blech fetten, kalt stellen. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Gewürze mischen.
Eier verquirlen. Süßkartoffelpüree, Butter, flüssige Kuvertüre und Milch unterrühren. Mehlmischung und Rosinen unterrühren.
Teig in die Vertiefungen der Form füllen. Im Backofen (Mitte) 25 Min. backen. 5 Min. ruhen lassen, vorsichtig herauslösen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.