Rezept Tafelspitzbrühe mit Kräuterschnecken
Die feine Tafelspitzbrühe ist eine feine Vorspeise. Die Kräuterschnecken sind eine tolle kräuterfrische Einlage.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Ei, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
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2.
Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit dem Öl im Blitzhacker zu einer feinen Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. pro Seite einen Pfannkuchen backen. Lauwarm abkühlen lassen, mit der Kräuterpaste bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
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4.
Die Tafelspitzbrühe erhitzen und mit Salz abschmecken. Die Kräuterschnecken in zwei Schalen geben und die Brühe darüberschöpfen.
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