Rezept Tafelspitzbrühe mit Kräuterschnecken

Name: Tafelspitzbrühe mit Kräuterschnecken
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 EL Mehl; 1 Ei (Größe M); 4 EL Milch; Salz; 4-5 Stängel Basilikum; je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 TL Butter; 500 ml Tafelspitzbrühe (ersatzweise gute Fleischbrühe aus dem Glas)

Die feine Tafelspitzbrühe ist eine feine Vorspeise. Die Kräuterschnecken sind eine tolle kräuterfrische Einlage.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

285 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 EL Mehl
1 Ei (Größe M)
4 EL Milch
Salz
4-5 Stängel Basilikum
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL Butter
500 ml Tafelspitzbrühe (ersatzweise gute Fleischbrühe aus dem Glas)

Zubereitung

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Ei, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit dem Öl im Blitzhacker zu einer feinen Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. pro Seite einen Pfannkuchen backen. Lauwarm abkühlen lassen, mit der Kräuterpaste bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
Die Tafelspitzbrühe erhitzen und mit Salz abschmecken. Die Kräuterschnecken in zwei Schalen geben und die Brühe darüberschöpfen.