Rezept Taiwanesischer Würztee

Name: Taiwanesischer Würztee
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Kaffirlimette, ersatzweise grüne Limette; 1 Stängel Zitronengras; 3 cm frische Galgantwurzel (Asienladen),; ersatzweise getrocknete; 2 Kaffirlimettenblätter; 1 l kalkarmes oder gefiltertes Wasser; 8 TL Oolong-Tee (halbfermentierter Tee aus Taiwan); 6 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Rohrzucker

Wenn Sie in Taiwan wären, würden Sie nicht ins Café sonder ins Teehaus gehen. Wer Zeit hat, sitz den ganzen Tag da, unterhält sich und trinkt seinen Würztee.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1 l Würztee

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l Würztee

1 Kaffirlimette, ersatzweise grüne Limette
1 Stängel Zitronengras
3 cm frische Galgantwurzel (Asienladen),
ersatzweise getrocknete
2 Kaffirlimettenblätter
1 l kalkarmes oder gefiltertes Wasser
8 TL Oolong-Tee (halbfermentierter Tee aus Taiwan)
6 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Rohrzucker
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Zubereitung

Die Limette heiß waschen und die Schale mit einem scharfen Messer hauchdünn abschneiden. Das Zitronengras waschen und angetrocknete Hüllblätter entfernen, den unteren Stängelabschnitt leicht klopfen und in Stücke schneiden. Die Galgantwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kaffirlimettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Alles in eine Kanne füllen. Das Wasser aufkochen, 1 Min. sprudelnd kochen lassen, dann über die Gewürze gießen. Die Kanne auf ein Stövchen stellen und den Gewürzsud zugedeckt 10 Min. ziehen lassen, bis das Wasser auf ca. 70° abgekühlt ist.
Die Oolong-Teeblätter einrühren und den Tee noch 2-3 Min. ziehen lassen. Den Aufguss durch ein Sieb in eine vorgewärmte Kanne gießen, mit Palmzucker süßen und in Teegläser verteilen.