Rezept Thailändische Kokos-Hühner-Suppe

Name: Thailändische Kokos-Hühner-Suppe
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 40 g Galgant-Wurzel (aus dem Asienladen, ersatzweise junger Ingwer); 3 rote Chilischoten; 4 Kaffir-Limettenblätter; 2 Stangen Zitronengras; ½ Bund Koriandergrün (möglichst mit Wurzeln); ½ l Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Zucker; Salz; 100 g Mini-Maiskolben; 100 g Zuckerschoten; 250 g Austernpilze; 300 g Hähnchenbrustfilet; 3-4 EL Fischsauce (aus dem Asienladen, eventuell etwas mehr zum Abschmecken); 1-2 EL frisch gepresster Limettensaft

Der absolute Klassiker, den vermutlich jeder aus dem Thai-Restaurant kennt - und hier kommt das Rezept zum Selbermachen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

145 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 rote Zwiebel
40 g Galgant-Wurzel (aus dem Asienladen, ersatzweise junger Ingwer)
3 rote Chilischoten
4 Kaffir-Limettenblätter
2 Stangen Zitronengras
½ Bund Koriandergrün (möglichst mit Wurzeln)
½ l Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Zucker
Salz
100 g Mini-Maiskolben
100 g Zuckerschoten
250 g Austernpilze
300 g Hähnchenbrustfilet
3-4 EL Fischsauce (aus dem Asienladen, eventuell etwas mehr zum Abschmecken)
1-2 EL frisch gepresster Limettensaft

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Galgant mit dem Sparschäler oder einem scharfen Messer schälen und in dicke Scheiben schneiden. 2 Chilischoten längs halbieren und die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Limettenblätter waschen.
Das Zitronengras waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Wurzeln und dicken Stiele abschneiden und mit dem Zitronengras in einem Mörser anquetschen (Korianderblättchen für später beiseitelegen).
Alle vorbereiteten Zutaten mit der Brühe und 300 ml Kokosmilch in einen Suppentopf geben, mit Zucker und 1 guten Prise Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Maiskölbchen waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen und quer dritteln. Die Austernpilze putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen und salzen, darin den Mais in 8-10 Min. bissfest und noch leicht knackig garen, gegen Garzeitende die Zuckerschoten dazugeben und 1-2 Min. mitgaren, dann beides in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Koriandergrün grob hacken. Die übrige Chilischote längs halbieren und die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder hacken.
Die Kokosbrühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Hühnerfleisch, Pilze und Chilischote dazugeben, Suppe mit Fischsauce würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Übrige Kokosmilch, Mais und Zuckerschoten zugeben, 1-2 Min. mitkochen. Suppe mit Salz, Limettensaft und eventuell Fischsauce abschmecken. Suppe in Schälchen oder Teller füllen und mit Koriandergrün bestreuen.