Rezept Thaisüppchen mit Shiitakepilzen

Name: Thaisüppchen mit Shiitakepilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 10 getrocknete Shiitakepilze; 1 Stängel Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (ca. zwetschgengroß); 2 frische grüne Chilischoten; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 5 Kaffirlimettenblätter; 2 Frühlingszwiebeln; 400 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); 1 TL brauner Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Stängel Thai-Basilikum

Ein scharfes Süppchen tut wohl, egal, ob gerade Väterchen Frost vor der Tür steht oder das Thermometer alle Hitzerekorde bricht.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

10 getrocknete Shiitakepilze
1 Stängel Zitronengras
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. zwetschgengroß)
2 frische grüne Chilischoten
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
5 Kaffirlimettenblätter
2 Frühlingszwiebeln
400 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
1 TL brauner Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Stängel Thai-Basilikum

Zubereitung

Die Shiitakepilze in heißem Wasser 30 Min. einweichen. Inzwischen das Zitronengras waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Chilischoten waschen, putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
Die Brühe mit Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chilis und Limettenblättern einmal aufkochen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze gut ausdrücken und in Scheiben schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Kokosmilch, Pilze, Frühlingszwiebeln, Zucker und Zitronensaft einrühren. Alles weitere 5 Min. leise kochen lassen.
Inzwischen das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Unter die Suppe rühren und kurz durchziehen lassen.