Zutaten

250 g Zuckerschoten

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)

2 Knoblauchzehen

200 g Kirschtomaten

1 Bio-Limette

400 g Tofu

100 ml Öl zum Frittieren

400 ml Kokosmilch

Chilipulver (nach Geschmack)

Rezept Tofu und Zuckerschoten in Kokosmilch

Name: Tofu und Zuckerschoten in Kokosmilch
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Zuckerschoten; Salz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 2 Knoblauchzehen; 200 g Kirschtomaten; 1 Bio-Limette; 400 g Tofu; 100 ml Öl zum Frittieren; 400 ml Kokosmilch; Chilipulver (nach Geschmack)

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Zuckerschoten
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
2 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
1 Bio-Limette
400 g Tofu
100 ml Öl zum Frittieren
400 ml Kokosmilch
Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung

Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden und sich ablösende Fäden abziehen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Schoten darin 2 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt knackigem Grün in feine Ringe schneiden. 1-2 EL grüne Zwiebelringe beiseitelegen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Limette heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.
Den Tofu in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden und trockentupfen. Das Öl im Wok heiß werden lassen und den Tofu darin bei starker Hitze in etwa 3 Min. knusprig frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abfetten lassen.
Das Öl bis auf einen dünnen Film aus dem Wok gießen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Min. braten. Kokosmilch dazuschütten, mit Limettensaft und -schale sowie Salz und Chili abschmecken. Tomaten und Tofu einlegen und heiß werden lassen. Mit übrigem Zwiebelgrün bestreuen.