Rezept Topfenknödel mit Holunder-Cranberry-Kompott

Das Beste, was der Herbst zu bieten hat: Vitaminreiche Beeren und Quark, der stark macht für den Winter. Eine tolle Hauptspeise für alle Leckermäuler.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Jahreszeiten Küche für die Familie
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 525 kcal

Zutaten

400 g
4 Scheiben
Toastbrot
50 g
50 g
Puderzucker
1
Ei
1
2 EL
250 g
50 g
Rohrzucker
400 ml
Apfelsaft
2
Sternanis
3
Pimentkörner
2 TL
Speisestärke

Zubereitung

  1. 1.

    Den Magerquark in ein Tuch geben und gut ausdrücken. Das Toastbrot entrinden, klein würfeln und im Blitzhacker oder mit den Händen fein zerbröseln. Butter mit Puderzucker, Zitronenschale, Ei und Eigelb cremig verrühren. Fein zerbröseltes Toastbrot und Quark unterrühren. Die Masse 30 Min. kühl stellen.

  2. 2.

    In einem großen Topf Wasser mit 1/2 TL Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Aus der Quarkmasse acht Knödel formen. Die Knödel knapp unter dem Siedepunkt in 10 Min. gar ziehen lassen.

  3. 3.

    Die Holunderbeeren von den Stielen abstreifen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Cranberrys waschen. Den Rohrzucker in einem Topf schmelzen lassen, 300 ml Apfelsaft unter Rühren dazugießen. Sternanis und Pimentkörner dazugeben und das Ganze bei starker Hitze 5 Min. einköcheln lassen.

  4. 4.

    Die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft verrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Die Cranberrys und Holunderbeeren dazugeben und 6-8 Min. ziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. Mit dem Kompott anrichten.

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