Homepage Rezepte Veganes Maibowlengelee mit frischen Beeren

Zutaten

300 ml trockener oder halbtrockener Weißwein
300 g Himbeeren
2-3 EL Agavendicksaft
1 TL Agar-Agar
200 ml Sekt, Champagner oder Prosecco

Rezept Veganes Maibowlengelee mit frischen Beeren

Wenn Sie keinen Waldmeister finden, eignen sich auch frische Minzeblättchenstreifen (in die lauwarme Wein-Agar-Mischung geben). Waldmeister muss zwölf Stunden welken.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
155 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Am Vortag den Waldmeister waschen und trocken schütteln. Einige Blüten und schöne Blätter zum Garnieren abzupfen und in einer verschließbaren Dose kalt stellen. Den Waldmeister 12 Std. oder über Nacht anwelken lassen.
  2. Den Wein in ein Glasgefäß geben, den Waldmeister hineinlegen und 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Beeren vorsichtig waschen und verlesen. Besonders schöne Beeren beiseitelegen, die übrigen pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Vanille sowie 1-2 EL Agavendicksaft süßen. Das Püree kalt stellen.
  3. Den Waldmeister aus dem Wein entfernen und wegwerfen. Den Wein mit dem Agar-Agar aufkochen und 1 Min. kochen, vom Herd nehmen und unter Rühren lauwarm abkühlen lassen. Den kalten Sekt vorsichtig unterrühren und die Flüssigkeit mit 1-2 EL Agavendicksaft abschmecken.
  4. Vier Gläser kalt ausspülen und die beiseitegelegten Beeren mit der Öffnung nach oben dicht nebeneinander auf den Glasboden legen. Die Bowlenflüssigkeit darübergießen und das Gelee im Kühlschrank in 1-2 Std. fest werden lassen (dieser Schritt kann auch bereits einen Tag vor dem Essen vorbereitet werden).
  5. Zum Servieren auf vier Teller je einen Himbeerspiegel geben und das Gelee aus den Gläsern daraufstürzen. Das Dessert mit den Waldmeisterblüten und/oder -blättern garnieren und servieren.

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