Rezept Zander mit Linsen und Salsa

Name: Zander mit Linsen und Salsa
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Stücke Zanderfilet mit Haut (à ca. 150 g); 3 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; 1 große Zwiebel; 1 EL Öl; 300 ml Hühnerbrühe; 100 g rote Linsen; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Handvoll Koriandergrün; ½ kleine Papaya (ca. 130 g Fruchtfleisch); 1 Tomate

Wenig Zeit, aber hungrige Gäste im Anmarsch? Dann serviere ihnen doch diesen leckeren Fisch mit Linsen und Papaya – fix in der Pfanne gezaubert!

Klaus Arras

Rezeptinfos

unter 30 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Stücke Zanderfilet mit Haut (à ca. 150 g)
3 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
1 EL Öl
300 ml Hühnerbrühe
100 g rote Linsen
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Handvoll Koriandergrün
½ kleine Papaya (ca. 130 g Fruchtfleisch)
1 Tomate

Zubereitung

Den Fisch abbrausen und trocken tupfen, mit 1 EL Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zwei Drittel der Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Brühe, die Linsen und den Kreuzkümmel einrühren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. garen. Die Fischfilets darauflegen, alles zugedeckt noch 5-7 Min. (je nach Dicke der Filets) garen.
Inzwischen das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Die Papayahälfte entkernen und schälen. Die Tomate waschen und entkernen, den Stielansatz entfernen. Papaya und Tomate klein würfeln und mit Koriandergrün, den restlichen Zwiebelwürfeln und dem übrigen Limettensaft (2 EL) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen auf Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit etwas Salsa toppen. Übrige Salsa extra dazu servieren.