Hirse-Kichererbsen-Salat mit Tofu
Statt der Hirse kannst du auch die gleiche Menge Gerste, Buchweizen oder Quinoa verwenden. Genauso passen eingelegte Artischocken noch super zum Salat!
Zutaten für 4 Portionen
740 kcal pro Portion
Für den Tofu
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Tofu |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Ahornsirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver |
Für den Salat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 240 g | Hirse |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Salatgurke |
| 2 | Möhren |
| 1 Dose | Kichererbsen-Spirelli (ca. 240 g Abtropfgewicht) |
| 75-100 g | getr. Tomaten (in Öl eingelegt) |
| 50 g | Baby-Blattspinat (oder Rucola) |
| 1 | Avocado (nach Belieben) |
Für das Dressing
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 ml | Olivenöl |
| 2 Handvoll | Basilikumblätter |
| 1 TL | Agavendicksaft (oder Ahornsirup) |
| Salz | |
| Saft von 1 | Zitrone |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Für den Tofu den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden. Öl, Sojasauce, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und 1 Prise Chilipulver gut verrühren. Den Tofu in einer Schüssel mit der Marinade mischen. Dann auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen, bis der Tofu beginnt, Farbe anzunehmen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Währenddessen für den Salat die Hirse in einem Sieb abbrausen, dann in einem Topf in wenig Wasser zugedeckt nach Packungsanweisung in 7-10 Min. bissfest garen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 von 5
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln oder in sehr dünne Stifte schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Eingelegte Tomaten klein schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel mischen.
Schritt 4 von 5
Für das Dressing den Knoblauch schälen und in einen hohen Rührbecher pressen. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und unter den Salat mischen.
Schritt 5 von 5
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und den Tofu daraufsetzen. Wer will, schält noch die Avocado, schneidet sie in kleine Würfel oder Spalten und hebt sie ebenfalls unter den Salat.
