Rezept Zucchini-Walnuss-Brot

Name: Zucchini-Walnuss-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g Zucchini; 400 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Mark von 1 Vanilleschote; 230 ml Olivenöl; 320 g Mehl; 1 1/2 TL Natron; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimtpulver; 140 g Rosinen; 120 g Walnusskerne; Fett für die Formen

Für Anhänger von süßen Brotsorten, diese Variante mit Zucchini, Rosinen und Walnüssen könnte Sie interessieren.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Kastenformen von je ca. 30 cm Länge:

Mehr Rezepte für Brote ohne Hefe

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Kastenformen von je ca. 30 cm Länge:

250 g Zucchini
400 g Zucker
4 Eier
1 TL Mark von 1 Vanilleschote
230 ml Olivenöl
320 g Mehl
1 1/2 TL Natron
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
140 g Rosinen
120 g Walnusskerne
Fett für die Formen

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Den Zucker und die Eier schaumig rühren. Das Vanillemark und das Öl unterrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Natron, dem Salz, dem Backpulver und dem Zimt gründlich mischen. Unter die Eiermischung heben. Die Zucchini, die Rosinen und die Nüsse unterrühren.
Die Formen einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen und im heißen Backofen bei 180° (unten, Umluft 160°) ca. 1 Std. backen.