Rezept Zuckerschotensüppchen mit Krabben

Name: Zuckerschotensüppchen mit Krabben
Prep time: 25 min
Cook time: PT-25M
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 450 ml klare Fleischbrühe; 150 g Zuckerschoten; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 125 g gekochte und geschälte Pazifik-Krabben; 1 EL Schnittlauch in Röllchen

Genießen Sie den Hauch von Asien. Pfiffig ist die rote Krabbe im grünen Süppchen. Das Auge isst mit!

Margarete Janssen

Rezeptinfos

199 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
450 ml klare Fleischbrühe
150 g Zuckerschoten
2 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
125 g gekochte und geschälte Pazifik-Krabben
1 EL Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.
Die Zuckerschoten waschen und zu der Brühe geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis die Zuckerschoten weich sind. Einige Zuckerschoten herausnehmen und zur Dekoration beiseite legen. Die restlichen Schoten in der Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Die saure Sahne mit dem Schneebesen unterrühren – nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Krabben in der Suppe erwärmen. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, mit Schnittlauch bestreuen, die übrigen Zuckerschoten zur Dekoration auf den Tellerrand setzen.