Rote Bete-Rezepte

Der Kürbissalat schmeckt auch kalt sehr gut. Wenn du also einen ganzen Kürbis verarbeiten (doppeltes Rezept), ist die Gemüseportion für den nächsten Tag schon fertig.

Eine Alternative für alle Fans von Käsebroten: Die Rote Bete schmeckt erdig-süß, die Makrele mit besten langkettigen Omega-3-Fettsäuren macht satt und die Schärfe des Meerrettichs wirkt gegen Erkältung und Schnupfen.

Die Grundlage dieser Bowl ist Couscous. Hinzukommen Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Zwiebeln, Edamame, allerlei Gewürze und Kräuter. Eine leckere Mischung für Mittagessen, die man auch gut mit ins Büro nehmen kann.

Von ihren Inhaltsstoffen her ist Rote Bete ein wahrer Tausendsassa. Neben Antioxidantien, wertvollen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sie basenbildend. Als Suppe ist sie besonders bekömmlich. Die Rote-Bete-Chips sorgen für etwas crunch.

Rote Bete enthalten Betanin - einen natürlichen Farbstoff, der unter der Bezeichnung E 162 in vielen Lebensmitteln zu finden ist. Mit ihm lassen sich Nudeln - abrakadabra - blitzschnell blutrot färben. Durch das Garen verliert das nicht hitzebeständige Betanin allerdings an Leuchtkraft. Um diese zu erhalten, genügt ein kleiner Trick: ein wenig Säure in Form von etwas Essig, der ein passendes Gegengewicht zum süßlich-herben Geschmack der Knollen bildet.

In Pergament gegart, bleiben die Bunten Beten sehr saftig und entfalten ihr volles Aroma. Sie besitzen eine beruhigende Wirkung für einen erholsamen Schlaf und ihr basisches Milieu gleicht dazu die Säuren in unserem Körper aus.