Minz-Tomaten-Chutney

1 Tomate, 4-5 Bund Minze (ca. 100 g), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 frische grüne Chilischote, 5 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, 1 EL Honig, Salz, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel

Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und grob hacken. Die Minze mit 50 ml Wasser, Zitronensaft, Öl, Honig, Chili, Knoblauch und der Hälfte der Schalottenwürfel pürieren. Die Tomatenwürfel und restlichen Schalottenwürfel unterrühren. Mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.