Linsendip mit Ingwer und Kürbis

1 Glas süßsauer eingelegter Kürbis (ca. 330 g Füllgewicht), 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 75 g rote Linsen, je 1 Msp. Kurkuma- und Chilipulver, 150 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1-2 Msp. Garam Masala (indische Würzmischung), 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Den Kürbis in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen. Den Ingwer schälen, möglichst fein würfeln und mit Linsen, Kurkuma, Chilipulver und Brühe in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und die Linsen bei schwacher Hitze in ca. 25 Min. breiig weich kochen. Dabei nach und nach so viel Kürbissud dazugeben, dass die Linsen nicht anbrennen. 75 g Kürbis zu den Linsen geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen, abkühlen lassen. Den kalten Dip mit Zitronensaft abschmecken.