Erbsen-Clafoutis

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 300 g Brokkoli, 300 g TK-Erbsen, 100 g Parmaschinken in Scheiben, 5 Eier, 200 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 1 Bund glatte Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Inzwischen Brokkoli waschen, putzen und in sehr kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und fein würfeln. Brokkoli und Erbsen zur Zwiebel geben und kurz andünsten. Backofen auf 200° vorheizen. Schinken in Streifen schneiden und unter das Gemüse heben. Gemüsemischung in einer flachen Gratinform (28 cm Ø) verteilen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Eiermilch rühren und alles über das Gemüse gießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.