Gemüse-Julienne mit Nusskäse

2 Möhren, 1 dicke Stange Lauch, 2 Stangen Staudensellerie, 1 kleiner Zucchino, 150 g Mangoldblätter, Salz, 1 Kästchen Gartenkresse, 2 EL Crème fraîche, Pfeffer, frisch gemahlen, 50 g Walnusskerne, 400 g Bergkäse, Appenzeller oder Tomme de Savoie

Das Gemüse schälen oder waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Die Kresse vom Beet schneiden, mit der Crème fraîche unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnusskerne in kleine Stücke brechen, den Käse von der Rinde befreien und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Das Raclettegerät anheizen. Gemüsemischung in den Raclettepfännchen verteilen, mit Walnüssen und Käse belegen und im heißen Gerät etwa 5 Min. garen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.