Grünes Fischcurry

4 Scheiben Heilbutt (ca. 1 kg), 2 EL Zitronensaft, 2 kleine grüne Chilischoten, 400 ml Kokosmilch (Dose), 1-2 EL grüne Currypaste, 6 Zitronenblätter, Salz, 2 EL Fischsauce, 1 Bund Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum)

Fisch waschen, abtrocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Chilis putzen, entkernen und fein hacken. Kokosmilch und Currypaste im Wok mischen, unter Rühren zum Kochen bringen. Zitronenblätter abreiben und in feine Streifen schneiden, mit den Chilis, 1 TL Salz und Fischsauce unterrühren. Den Fisch einlegen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen (Filets brauchen nur 5 Min.). Inzwischen das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In das Curry rühren und noch 1-2 Min. ziehen lassen.