Hähnchen einfach und richtig zerlegen

Erstellt am 01.01.08 von küchengötter - Kommentar schreiben
Ein ganzes Hähnchen vorbereiten und in den Ofen schieben, erscheint einfach. Weniger einfach jedoch ist es, das Hähnchen fachgerecht zu zerteilen. Hier der Crashkurs.
DruckversionVideo/TV empfehlen

Am Anfang steht das küchenfertige Hähnchen vom Metzger Ihres Vertrauens. Kratzen Sie, falls nötig, die Reste der Innereien heraus. Waschen Sie das Hähnchen innen und außen gründlich ab und tupfen Sie es trocken. Hähnchen auf ein großes Küchenbrett legen.

Hähnchen zerteilen:

  • Hähnchen-Flügel: Am ersten Gelenk (das Gelenk, das nah am Körper liegt) durchschneiden
  • Hähnchen-Keulen: Mit einem Fleischmesser zwischen Keule und Brust ansetzen (nicht zu viel von der Brusthaut entfernen) und nah an den Rippen entlang nach unten durchschneiden. Keule etwas nach außen ziehen, sodass sich das Fleisch nach innen wölbt: entlang des Kugelgelenks weiter nach unten schneiden. Die Keulen am Gelenk teilen (es gibt eine Stelle, an der das Gelenk weich ist)
  • Hähnchen-Brust: Brustbein erfühlen, Haut entlang des Brustbeins einschneiden (nicht das Fleisch), dann am Brustbein entlang möglichst gerade nach unten bis zu den Rippen schneiden; Fleisch von den Rippen abschneiden und Haut durchtrennen
  • Nach Belieben das Filet auf der Innenseite der Hähnchen-Brüste abschneiden
  • Fleisch eventuell von Fett, Sehnen und Haut befreien

Ein paar Hähnchen-Klassiker zum Appetitholen:

Und hier die Warenkunde Hähnchen zum Schlaumachen. 

Lesezeichen hinzufügen
Hinweise
 
Tags:
Hinweise
 
Hähnchen-Rezepte
Hähnchen im Päckchen
Bewertet mit 0 (0) - Kommentar schreiben
Aus dem Backofen, Die Eiweißreichen, Die Nachhaltigen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol
Hähnchen aus dem Ofen
Bewertet mit 4 (13) - 3 Kommentare
Auflauf, Aus dem Backofen, Frühling, Für Kinder, Für Zwei, Glutenfrei
Hähnchen auf ostafrikanische Art
Bewertet mit 4 (1) - Kommentar schreiben
Hauptspeise, Herbst, Schmoren, Winter
Anzeige
Schnellsuche Video
Bitte geben Sie einen Suchbegriff ein:
Suche starten
Rezepte-Specials
Zu den saisonalen Rezepte-Specials
Den Überblick nicht verlieren: Hier gibt es alle saisonalen Rezepte-Specials der Küchengötter im praktischen Überblick.
Anzeige
Die beliebtesten Rezepte
15-Minuten-Gnocchi mit Ricotta
Bewertet mit 5 (164) - 55 Kommentare
Für Kinder, Für Singles, Hauptspeise, Italien, Kochen, Preiswert
Rhabarberkuchen mit Honigbaiser
Bewertet mit 5 (137) - 46 Kommentare
Aus dem Backofen, Brunch & Frühstück, Dessert, Frühling, Kuchen
Labneh -Frischkäse aus Jogurt- selbstgemacht
Bewertet mit 5 (115) - 66 Kommentare
Beilage, Brotaufstrich, Brunch & Frühstück, Dips, Häppchen & Fingerfood, Orient & Afrika