Zutaten

200 g Aubergine

3 TL Olivenöl

1 Frühlingszwiebel

1/2 kleine rote Paprikaschote

1 TL Zitronensaft

1 kleine Knoblauchzehe

2 TL Haferkleie

Salz

Pfeffer

Rezept Auberginencreme mit Paprika

Name: Auberginencreme mit Paprika
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g Aubergine; 3 TL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; 1/2 kleine rote Paprikaschote; 1 TL Zitronensaft; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 TL Haferkleie; Salz; Pfeffer

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

Die Aubergine waschen, putzen, dünn schälen und in feine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl auspinseln. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt weich dünsten, dabei ab und zu wenden.
Inzwischen die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Paprikahälfte putzen, waschen und fein würfeln. Die Aubergine mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Frühlingszwiebel, die Paprikaschote und die Haferkleie unterrühren. Die Auberginencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.