Rezept Auberginensalat mit Sesam-Orangen-Creme

Name: Auberginensalat mit Sesam-Orangen-Creme
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Aubergine (ca. 400 g); Salz; 2 Knoblauchzehen; 150 g Crème fraîche; 3 EL Tahina (Sesampaste aus dem Asienladen); 60 ml frisch gepresster Orangensaft; abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange; Cayennepfeffer; 2 reife Tomaten (ca. 200 g); 4 EL Olivenöl; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Die frittierten Auberginen erhalten durch die Beimengung von Tomatenwürfeln und das nussig-fruchtige Dressing eine frische Note.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 100 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 100 ml

1 Aubergine (ca. 400 g)
Salz
2 Knoblauchzehen
150 g Crème fraîche
3 EL Tahina (Sesampaste aus dem Asienladen)
60 ml frisch gepresster Orangensaft
abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
Cayennepfeffer
2 reife Tomaten (ca. 200 g)
4 EL Olivenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

Die Aubergine waschen und ca. 1 cm groß würfeln, salzen und in 20 Min. Wasser ziehen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Ein Viertel davon mit Crème fraîche, Tahina, Orangensaft, Orangenschale, je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer fein pürieren. Die Creme beiseitestellen.
Die Tomaten waschen, halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und fein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer verquirlen, Tomatenwürfelchen unterrühren.
Die Auberginen ausdrücken, mit Küchenpapier trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und übrigen Knoblauch darin in 7-8 Min. goldbraun braten. Mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Lauwarm abkühlen lassen, mit Tomaten mischen. In die Gläschen füllen, die Creme obendrauf geben.