Rezept Bananen in Kokosraspeln

Name: Bananen in Kokosraspeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 EL Klebreismehl; 1 EL Reismehl; 2 EL Zucker; 4 EL Kokosraspel; 2 große Bananen; etwa 1 l Öl zum Frittieren; 8 EL Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 TL Reismehl

Knusprig frittierte Bananenstücke im Kokosmantel, dazu eine leichte Creme aus Kokosmilch zum Dippen - raffiniert und einfach zugleich.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

3 EL Klebreismehl
1 EL Reismehl
2 EL Zucker
4 EL Kokosraspel
2 große Bananen
etwa 1 l Öl zum Frittieren
8 EL Kokosmilch
1 Prise Salz
1 TL Reismehl

Zubereitung

Beide Reismehlsorten und den Zucker in einer Rührschüssel mit 4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Das Öl im Wok oder in einem breiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn am Stiel eines hineingehaltenen Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen.
Kokosraspel in einen Teller geben. Die Bananen schälen, in je 8 Stücke schneiden. Jedes Bananenstück in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen. Im heißen Öl goldbraun ausbacken, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Kokos-Dip die Kokosmilch mit dem Salz aufkochen. Das Reismehl mit 1 EL Wasser anrühren, dazugeben und die Sauce unter Rühren 2 Min. köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Jeweils 4 Bananenstücke und einen Klecks Kokos-Dip auf einen Teller geben und warm servieren.