Rezept Bananen in Kokosraspeln

Knusprig frittierte Bananenstücke im Kokosmantel, dazu eine leichte Creme aus Kokosmilch zum Dippen - raffiniert und einfach zugleich.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Thailand

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 345 kcal

3 EL

Klebreismehl

1 EL

Reismehl

2 EL

Zucker

4 EL

Kokosraspel

große Bananen

etwa 1 l Öl zum Frittieren

8 EL

Kokosmilch

1 Prise

Salz

1 TL

Reismehl

1.

Beide Reismehlsorten und den Zucker in einer Rührschüssel mit 4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2.

Das Öl im Wok oder in einem breiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn am Stiel eines hineingehaltenen Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen.
3.

Kokosraspel in einen Teller geben. Die Bananen schälen, in je 8 Stücke schneiden. Jedes Bananenstück in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen. Im heißen Öl goldbraun ausbacken, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.

Für den Kokos-Dip die Kokosmilch mit dem Salz aufkochen. Das Reismehl mit 1 EL Wasser anrühren, dazugeben und die Sauce unter Rühren 2 Min. köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Jeweils 4 Bananenstücke und einen Klecks Kokos-Dip auf einen Teller geben und warm servieren.