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Rezept Bohnengmias mit Brösel

Schnöde Bohnen kommen in Bayern nicht auf den Mittagstisch. Diese hier werden daher mit Toastbrot, Butter und Petersilie aufgepeppt.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
130 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Bohnen waschen und die Enden abknipsen. Die Bohnen in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 8 Min. weich garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Toastbrot grob zerzupfen, in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die Zwiebel darin in ca. 2 Min. glasig dünsten. Restliche Butter und die Brotbrösel einstreuen und 1 Min. mitdünsten. Bohnen dazugeben und alles weitere 3 Min. dünsten, dabei immer wieder mal umrühren.
  4. Die Petersilie unter die Bohnen rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Bohnengmias passt zu gebratenem Lammrücken, Rinderfilet oder Schweinekotelett.

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