Zutaten

1 kg aromatische, vollreife Aprikosen

1 Vanilleschote

500 g Gelierzucker 2 : 1

3 EL Zitronensaft

100 g ganze gehäutete Mandeln

Rezept Confiture d'abricots - Aprikosenkonfitüre

Name: Confiture d'abricots - Aprikosenkonfitüre
Prep time: 50 min
Cook time: 190 min
Ingredients: 1 kg aromatische, vollreife Aprikosen; 1 Vanilleschote; 500 g Gelierzucker 2 : 1; 3 EL Zitronensaft; 100 g ganze gehäutete Mandeln

Die Früchte müssen schön vollreif sein, sodass einem beim Entsteinen der Saft zwischen den Fingern läuft ... dann schmeckt die Konfitüre garantiert.

Wolfgang Schardt

Confiture d'abricots - Aprikosenkonfitüre

Rezeptinfos

mehr als 90 min

740 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER (À CA. 250 ML INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER (À CA. 250 ML INHALT)

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Aprikosenhälften in grobe Spalten schneiden und in einen weiten Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Gelierzucker und Zitronensaft mit den Aprikosen mischen und mindestens 4 Std. Saft ziehen lassen.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze hellbraun rösten, bis sie zu duften anfangen. Mandeln abkühlen lassen und grob hacken.
Nach der Ruhezeit die Aprikosenmischung mit den Mandeln mischen und aufkochen, dabei eventuell den Schaum abnehmen. Alles 4 Min. sprudelnd kochen.
Währenddessen saubere Gläser mit Schraubverschluss heiß ausspülen und umgedreht abtropfen lassen. Dann die Konfitüre bis zum Rand einfüllen. Die Gläser fest verschließen, umdrehen und 20 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Die Aprikosenkonfitüre ist mindestens 6 Monate haltbar.