Rezept Crème Brûlée II.

Name: Crème Brûlée II.
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 500 g Sahne; 5 Eigelbe; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; brauner Zucker

Unten schön sahnig und flaumig, oben ganz dünn und knusprig - ja so muss eine richtige Crème brûlée sein.

Lang, Coco

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

1 Vanilleschote
500 g Sahne
5 Eigelbe
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
brauner Zucker
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Zubereitung

> Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen, mit Sahne erhitzen und ziehen lassen. Die Eigelbe erst mit Puderzucker und Salz und dann mit Vanillesahne minus der Schote verrühren.
> Jetzt aber: Backofen vorheizen auf 120 °C (Umluft 100 °C). Creme in flache hitzebeständige Förmchen füllen, auf ein tiefes Backblech setzen. So viel Wasser angießen, dass die Förmchen zur Hälfte darin stehen.
> Nun die Creme etwa 1 Stunde im Ofen (Mitte) stocken lassen, sodass sie im Inneren noch wabbelt. Vom Blech damit, auskühlen lassen und unter Folie 4 Stunden (besser noch über Nacht) kühlen.
> Schließlich dünn mit braunem Zucker bestreuen und auf einer großen Gratinform, die mit Eiswürfeln gefüllt ist, direkt unter dem Grill etwa 30 Sek. grillen. Oder doch mit dem Gasbrenner (was natürlich auch erlaubt ist) arbeiten.