Rezept Erdbeer-Tofu-Creme mit Pinienkernen

Name: Erdbeer-Tofu-Creme mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Ingredients: 200 g Erdbeeren; 1 EL brauner Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 100 g Tofu (Reformhaus, Bioladen); 2 EL Pinienkerne; 50 ml ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus); 1 EL Rapsöl

Tofu, ein geschmacksneutrales Sojaprodukt, wird mit Erdbeeren fruchtig aufgepeppt und mit braunem Zucker leicht gesüßt.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

184 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

200 g Erdbeeren
1 EL brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 g Tofu (Reformhaus, Bioladen)
2 EL Pinienkerne
50 ml ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus)
1 EL Rapsöl
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Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, abzupfen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker fein pürieren.
Tofu kalt abwaschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Mit dem Handrührgerät das Erdbeerpüree, Tofu, Sojamilch und Öl im Mixer auf hoher Stufe zu einer glatten Creme pürieren.
Die Erdbeer-Tofu-Creme portionsweise anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.