Rezept Fenchel-Kartoffel-Suppe

Name: Fenchel-Kartoffel-Suppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 700 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g Fenchel; 1 Stange Lauch; 3 EL Öl; 1 Lorbeerblatt; 900 ml Hühnerbrühe; 1 EL Pernod (nach Belieben); Salz; Pfeffer

Eine mediterrane Suppe mit pikanter Fenchelnote.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

700 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
500 g Fenchel
1 Stange Lauch
3 EL Öl
1 Lorbeerblatt
900 ml Hühnerbrühe
1 EL Pernod (nach Belieben)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel waschen, das untere harte Ende abschneiden, den Fenchel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und klein schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Gemüse und das Lorbeerblatt darin 2-3 Min. unter Rühren andünsten. Die Hühnerbrühe zufügen und alles ca. 20 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben den Pernod einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.