Rezept Folienfrüchte mit Prosecco-Sabayon

Name: Folienfrüchte mit Prosecco-Sabayon
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Mango; 4 Bananen; 3 EL Zitronensaft; 4 EL heller Honig; 2 sehr frische Eier; 2 sehr frische Eigelb; etwas abgeriebene Zitronenschale (Bio); 2 EL Zucker; 150 ml Prosecco

Ein variables Dessert: Erdbeeren mit Rhabarber mischen und die Creme mit Süßwein aromatisieren. Im Herbst sind Zwetschgen mit Birnen und Marsala für den Sabayon super.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Mango
4 Bananen
3 EL Zitronensaft
4 EL heller Honig
2 sehr frische Eier
2 sehr frische Eigelb
etwas abgeriebene Zitronenschale (Bio)
2 EL Zucker
150 ml Prosecco

Zubereitung

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in möglichst formschönen Schnitzen vom Kern abschneiden. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
Ein großes Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Früchte darauf verteilen. Zitronensaft mit Honig verrühren und über den Früchten verteilen. Die Folie schließen und die Früchte im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.
Die Eier und die Eigelbe mit der Zitronenschale und dem Zucker in einer Edelstahlschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Den Prosecco unterrühren. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Eiercreme 5-10 Min. kräftig weiterschlagen, bis sie dickflüssig und schön schaumig ist.
Die Früchte aus der Folie auf Teller heben, mit Sabayon beschöpfen und warm servieren.