Rezept Fruchtsalat mit Proseccogelee

Am Vortag für das Proseccogelee Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Prosecco erwärmen, Gelatine ausdrücken, im warmen Prosecco auflösen. Restlichen Prosecco und 100 g Zucker dazugeben, glatt rühren, beiseitestellen. Johannisbeeren und die Hälfte der Trauben waschen, abtropfen lassen und abzupfen. Vier Crème-brulée-Förmchen mit dem Öl einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Das vorbereitete Obst hineingeben und mit dem Prosecco übergießen. Zugedeckt über Nacht gelieren lassen.

Am nächsten Tag Erdbeeren und restliche Trauben waschen. Die Erdbeeren putzen und halbieren, die Trauben abzupfen. Obst mit dem restlichen Zucker und Marc de Champagne mischen, etwa 20 Min. ziehen lassen. Proseccogelee auf vier Teller stürzen, Schälchen und Folie entfernen. Das marinierte Obst um die Gelees herum anrichten und nach Belieben mit Vanillesauce servieren.