Homepage Rezepte Gefüllte Pfirsiche mit Mandeln

Zutaten

50 g Amaretti (Mandelkekse) oder Löffelbiskuits
2 TL Orangeat
50 g geschälte gehackte Mandeln
40 g Puderzucker
1 Eigelb
80 ml trockener Weißwein oder Marsala

Rezept Gefüllte Pfirsiche mit Mandeln

Rezeptinfos

30 bis 60 min
240 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen
  • 4 große reife Pfirsiche
  • 50 g Amaretti (Mandelkekse) oder Löffelbiskuits
  • 2 TL Orangeat
  • 50 g geschälte gehackte Mandeln
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 80 ml trockener Weißwein oder Marsala

Zubereitung

  1. Ohne Haut schmecken Pfirsiche einfach nochmal so gut. Manchmal lässt sich die ja auch ganz einfach abziehen. Aber nicht immer. Und in dem Fall hilft man wie bei Tomaten mit kochendem Wasser nach. Drüber schütten, kurz warten und kalt abschrecken. Jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Die Pfirsiche dann halbieren und den Stein rauslösen. Die Hälften mit einem Löffel noch etwas mehr aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel gut zerdrücken oder ganz fein würfeln.
  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 180 Grad). Eine feuerfeste Form aus dem Schrank holen.
  3. Die Amaretti fein zerkrümeln. Das Orangeat fein hacken. Beides mit dem Pfirsichfleisch, den Mandeln, der Hälfte vom Puderzucker und dem Eigelb verrühren.
  4. Die Amarettimasse in die aushöhlten Pfirsiche füllen. Die Pfirsiche nebeneinander in die Form setzen, möglichst so, dass sie nicht wackeln. Wenn die Form so groß ist, dass die Pfirsiche nicht eng genug nebeneinander liegen und sich gegenseitig Halt geben können, muss man die Wölbung an der Unterseite vielleicht etwas abflachen.
  5. Wein oder Marsala mit dem übrigen Puderzucker mischen und neben den Pfirsichen in die Form gießen. Die Pfirsiche in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ungefähr 20 Minuten backen. Leicht oder ganz abkühlen lassen.

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