Rezept Geschmorter Fisch mit saurem Bambus
Bei eingelegtem Bambus scheiden sich die Geister: Entweder Sie werden das säuerliche Gemüse lieben - oder es nie wieder essen. Ist in jedem Fall einen Versuch wert!
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Würzpaste Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, 6 cm vom unteren weichen Teil fein hacken. Alles zusammen mit den Chilischoten im Mörser fein zerstampfen.
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2.
Das restliche Zitronengras weich klopfen und in Stücke schneiden. Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden.
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3.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Würzpaste 2 Min. anbraten. Das übrige Zitronengras kurz mitbraten. Den Fisch in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Fischsauce und dem Salz würzen. 2-3 Min. braten, bis das Fischfleisch fest wird. Den sauren Bambus und so viel Wasser hinzufügen, dass der Fisch knapp bedeckt ist. 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
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4.
Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides unterrühren, noch 1 Min. garen.
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