Rezept Grießflammeri mit Schokoladensauce

Name: Grießflammeri mit Schokoladensauce
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Ingredients: 500 ml Milch; Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 50 g Butter; 120 g Weichweizengrieß; 2 Eier; 60 g Puderzucker; 150 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil); 100 g Sahne; 50 ml Milch; 1-2 TL Zucker; Butter für die Förmchen; 20 g Vollmilchschokolade zum Dekorieren (nach Belieben)

Wie im Schlaraffenland fühlt man sich, wenn man diese feine Flammeri vor sich hat. An die Löffel – fertig – los! Vorher müssen sie aber 4 Stunden kühlen!

Julia Hoersch

Rezeptinfos

mehr als 90 min

670 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für den Grießflammeri

500 ml Milch
Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
50 g Butter
120 g Weichweizengrieß
2 Eier
60 g Puderzucker

Für die Schokoladensauce

150 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
100 g Sahne
50 ml Milch
1-2 TL Zucker

Außerdem

Zubereitung

Milch mit 1 Prise Salz, Zitronenschale und Butter aufkochen. Grieß hineinrühren und 5-10 Min. unter Rühren bei kleiner Hitze ausquellen lassen. 5 Min. abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter den Brei rühren. Ca. 1 Std. abkühlen lassen, dabei Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam unter den abgekühlten Grießbrei heben. Vier kleine Förmchen oder Tassen mit weicher Butter ausstreichen und die Grießmasse einfüllen. Abgedeckt für mind. 3 Std. kühl stellen.
Für die Schokoladensauce Schokolade in Stückchen brechen. Mit Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Flammeri auf Teller stürzen. Nach Belieben mit einem Sparschäler von der Schokolade Löckchen abhobeln und das Dessert damit bestreuen. Mit der Schokoladensauce servieren.