Rezept Lammkarree mit Zucchini-Minz-Püree

Name: Lammkarree mit Zucchini-Minz-Püree
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Ingredients: je 1 TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen; Salz; Pfeffer; 2 Lammkarrees (je ca. 400 g, beim Metzger vorbestellen und Knochen freischaben lassen); 4 EL Olivenöl; 600 g Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Minze; 2 EL Crème fraîche; 1-2 TL Zitronensaft

Die Würzmischung und das cremige Zucchinipüree mit dem frischen Minz-Aroma werden orientalische Gefühle in dir hervorrufen.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

565 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

je 1 TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen
Salz
Pfeffer
2 Lammkarrees (je ca. 400 g, beim Metzger vorbestellen und Knochen freischaben lassen)
4 EL Olivenöl
600 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Minze
2 EL Crème fraîche
1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Gewürze und je ½ TL Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen, das Fleisch damit einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lammkarrees darin rundherum 5-6 Min. anbraten. In die Form setzen und 1 Std. 30 Min. im Ofen (Mitte) garen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Zucchini dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern und 10 Min. bei schwacher Hitze offen garen.
Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und fein schneiden. Minze und Crème fraîche unter die Zucchini rühren. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lammkarrees portionieren und mit Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten.