Zutaten

8 küchenfertige Sardinen

1/2 kleine Bio-Zitrone

1 kleine, noch etwas grüne, feste Tomate

8 frische Lorbeerblätter

500 g Salz

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

Holzspießchen

4 lange Schaschlikspieße (aus Metall)

Rezept Leitersardinen

Name: Leitersardinen
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 küchenfertige Sardinen; 1/2 kleine Bio-Zitrone; 1 kleine, noch etwas grüne, feste Tomate; 8 frische Lorbeerblätter; 500 g Salz; Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; Holzspießchen; 4 lange Schaschlikspieße (aus Metall)

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

8 küchenfertige Sardinen
1/2 kleine Bio-Zitrone
1 kleine, noch etwas grüne, feste Tomate
8 frische Lorbeerblätter
500 g Salz
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Holzspießchen
4 lange Schaschlikspieße (aus Metall)

Zubereitung

Sardinen waschen und trockentupfen. Zitrone und Tomate waschen. Beides in 8 dünne Scheiben schneiden, je 1 Scheibe mit 1 Lorbeerblatt in die Sardinen füllen. Mit Holzspießchen zustecken. Ein Drittel des Salzes in eine Form streuen, Fische darauf legen, mit übrigem Salz zudecken. So werden sie jetzt für 2 Stunden gekühlt.
Den Grill anheizen. Sardinen aus dem Salz nehmen, trockentupfen. Einen Spieß hinterm Kopf einer Sardine durchstechen, Fisch bis zum Griff durchziehen. Einen zweiten Spieß so durchs Schwanzende stechen. 3 weitere Fische auf die Spieße reihen. Dann mit den anderen Fischen eine zweite »Sardinenleiter« bauen.
Die Fische mit Öl bestreichen, pfeffern und auf einer Seite 4-5 Minuten grillen. Wenden und in 3-4 Minuten fertig garen.