Rezept Mariniertes Schweinefleisch

Name: Mariniertes Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 285 min
Ingredients: 500 g Fleisch vom Schweinskopf (oder Kalbskopf; beim Metzger vorbestellen); 5 EL Salz; 1/2 l Reis- oder Weißweinessig; 50 g Zucker; 1 Knoblauchzehe; 7 cm frischer Ingwer; 1 milde rote Chilischote; 1 TL schwarze Pfefferkörner

Schweinskopf ist nicht jedermanns Sache, aber seine Anhänger werden sich sicherlich über diese Zubereitungsidee freuen.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l

500 g Fleisch vom Schweinskopf (oder Kalbskopf; beim Metzger vorbestellen)
5 EL Salz
1/2 l Reis- oder Weißweinessig
50 g Zucker
1 Knoblauchzehe
7 cm frischer Ingwer
1 milde rote Chilischote
1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

Das Fleisch in 2 l Wasser mit 4 EL Salz in 45 Min. weich kochen. Essig, Zucker und 1 EL Salz aufkochen und abkühlen lassen.
Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Ingwer hacken. Chili waschen und in Ringe schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
Fleisch aus dem Sud nehmen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Essigmarinade und den Gewürzen in ein Glas füllen, verschließen und einige Std. durchziehen lassen – im Kühlschrank hält das Fleisch 1-2 Wochen. Sie können den marinierten Schweinskopf auch in kleinen Gläsern 40 Min. einkochen, dann hält er sich einige Monate.