Rezept Mascarpone-Nuss-Schmarrn

Klassiker auf neue Art: Mascarpone sorgt für säuerliche Saftigkeit, Nüsse bringen besonders viel Aroma mit.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Die echte Jeden-Tag-Küche
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 945 kcal

Zutaten

4
50 g
500 g
100 g
2 EL
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1.

    Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit den 2 ganzen Eiern, dem Zucker, 1 Prise Salz und der Zitronenschale schaumig schlagen. Den Mascarpone unterrühren.

  2. 2.

    Mehl und Grieß mischen und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

  3. 3.

    Die Butter in zwei Pfannen gleichzeitig zerlassen. Die Hälfte der Mandelblättchen hineinstreuen und den Teig einfüllen, die übrigen Mandelblättchen darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. backen. Dann wenden und kurz weiterbraten.

  4. 4.

    Den Teig in der Pfanne mit zwei Holzlöffeln in Stücke reißen und unter Rühren noch etwa 5 Min. backen, bis der Schmarrn schön knusprig ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Kompott oder Apfelmus.

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