Rezept Nuss-Muffins mit Steinpilzen
Diese Minikuchen sind die perfekten kräuterwürzigen Mitbringsel, ob fürs Büro, die Party, fürs Picknick oder für das Brunch-Buffet.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Steinpilze in heißem Wasser ca. 10 Min. einweichen und in ein Sieb abgießen. Mehrmals kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Pilze klein schneiden und mit dem Weißwein in einem kleinen Topf erhitzen; zur Seite stellen.
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2.
Die Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den Backofen auf 190° vorheizen.
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3.
Mehl, Backpulver, Natron, 1 Prise Zucker, Kräuter, Kräutersalz, Koriandersamen, Pfeffer und Nüsse in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Olivenöl und Buttermilch verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Die Pilze mit dem Weißwein unterheben. Den Teig eventuell noch etwas nachwürzen, er sollte kräftig abgeschmeckt sein.
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4.
Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinsblechs setzen. Den Teig einfüllen und die Muffins im heißen Ofen (2. Schiene von unten, Umluft 170°) 25-30 Min. backen.
Kommentare zum Rezept
Haben zwar geschmeckt - ich habe mir ehrlichgesagt aber mehr erwartet.
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